Body coffee thực sự là gì? đây là khái niệm tiêu tốn không ích thời gian nghiền ngẫm của những tín đồ cà phê, và thậm chí khi Body trở thành một tiêu chí quan trọng của kỹ thuật Cupping cà phê thì những hiểu biết của chúng ta về Body coffee vẫn còn mù mờ. Tại sao một số loại cà phê được đánh giá có Body tốt hơn những loại khác? Và chúng ta có thể rang hoặc pha chế như thế nào để làm nổi bật yếu tố chất lượng này? Nếu bạn không thể trả lời bất kỳ câu hỏi nào trong số trên, thì đó là lý do bạn đến với bài viết này!
Để bắt đầu một cách đơn giản nhất, ta có thể hiểu Body coffee là độ đậm đà hay độ mạnh của cà phê. Như vậy Body chỉ cảm nhận được tốt nhất khi cà phê tiếp xúc trọn vẹn với khoang miệng và bao phủ phần lưỡi của bạn. Nếu các tế bào thụ thể trên lưỡi nhận được càng nhiều thành phần hương vị trong cà phê ( như axit, protein, tinh dầu, mùi hương..) thì tín hiệu phản hồi càng cho thấy đó là một loại cà phê “mạnh” (heavy body) và ngược lại, với sự “thiếu thốn” của các thành phần hương vị, cà phê được xem là nhạt nhẽo (light body).
Nếu bạn có một lô cà phê với đặc tính Body thấp (low body), bạn sẽ có ba lựa chọn: chấp nhận rằng thực tế như vậy và thưởng thức; cố gắng làm nổi bật Body thông qua việc chế biến, rang, pha chế; hoặc pha trộn với một loại cà phê có Body cao hơn. Đây là lúc chúng ta chú trọng vào chế biến để khai thác tốt hơn một Body sẵn có.
Cà phê chế biến thông thường sẽ có Body tinh tế và “mỏng manh” ( mang đến độ sáng và độ sạch trong vòm miệng). Đối với chế biế khô tự nhiên, bạn sẽ có một Body mạnh mang cảm giác đầy đủ hơn.Chế biến mật ong cũng mang đến kết quả tương tự chế biến khô, nói chung với các quá trình chế biến càng giữ lại nhiều chất nhầy trên quả cà phê, bạn càng có cơ hội gia tăng Body trong cốc cà phê của mình.
